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熱門的旋轉串串香火鍋的晉升之路

近日,一種叫做旋轉串串香的火鍋風靡了社交軟件,嵐慧回轉火鍋設備廠每天一打開朋友圈,抖音,小紅書等刷到的都是旋轉串串香的視頻,甚至在網上有人說旋轉串串香火鍋未來可能會取代傳統的火鍋。就這個言論嵐慧佛山回轉火鍋麻辣燙設備廠做了一個考察。
熱門的旋轉串串香火鍋的晉升之路(www.copadeg.com)
在嵐慧廠家供應回轉燒烤麻辣燙設備在考察前得到一份比較恐怖的數據,在去年火鍋的發源地四川,從年初開始傳統的火鍋企業已經從過去的1萬多家跌到7000多家,跌幅高達28%。
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但是同樣也是在四川,旋轉串串香店鋪數從過去的2235家增加為2884家,全年增速29%,不僅四川,在四川以外的地方更是瘋狂,嵐慧自助回轉火鍋設備供應商所在的佛山,也開了不少的旋轉串串香店,人流比較旺的地方,甚至排起了長長的隊。
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根據嵐慧廣東回轉火鍋設備廠家的了解,其實,串串火鍋不是近兩年才出現的飲食形式,嵐慧回轉火鍋設備廠早在三年前去四川考察的時候就發現在當地除了有熱鍋串串以外,還有冷鍋串串,到了夏天每個冷鍋串串攤子都有很多人在排隊。
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其實現在,很多做旋轉串香的餐飲老板,有很多曾經自己開過火鍋店。隨著近年火鍋行業整體價格的水漲船高,每當顧客吃完傳統火鍋以后看著結賬單上好幾百塊高消費,都紛紛表示吃不起呀,所以這種高消費的傳統火鍋致使年輕客群出現相當一部分的流失。
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這種流失并不等于這個群體失去了對火鍋的消費欲望,旋轉串串火鍋相比于傳統火鍋在口味上更接近,甚至更濃郁,但價位卻比傳統火鍋低很多,5毛錢、6毛錢一串的旋轉火鍋串串吃到50、60人均也是你,吃到30人均也是你。讓年輕人吃起來沒負擔感,價格上不敏感、再加上對口味上的依賴就很容易產生復購。

其實吧美食跟人也是一樣的有著自己的自己的軌跡,也是在不斷的進步與創新,但是一種美食形式的興起不代表傳統的美食形式就要被沒落了,只能說這種新的飲食形式更加符合這個社會發展的需求。如此而已。

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